ReceptOnline.nl

  • Burnt Ends van Frikandel

    Burnt Ends van Frikandel

    Deze BBQ-variant van de bekende burnt ends gebruikt frikandellen als basis. Ze worden krokant gegrild, gelakt met een plakkerige barbecuesaus en daarna langzaam gekarameliseerd op indirect vuur. Perfect als snack met een rokerige twist.
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 10 minuten
    Bereidingstijd 30 minuten
    Keuken Barbecue, Hollands
    Porties 4

    Equipment

    • 1 Barbecue met deksel (houtskool of gas)
    • 1 Aluminium bakje of skillet
    • Tangen of spiesjes
    • Optioneel: rookhout (bijv. appel of hickory)

    Ingrediënten
      

    • 4 frikandellen (ontdooid)
    • 4 eetlepels barbecuesaus (bijv. smokey variant)
    • 1 eetlepel honing
    • 1 eetlepel bruine suiker
    • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
    • Zout naar smaak
    • Verse bieslook of lente-ui (optioneel, ter garnering)

    Instructies
     

    • Snijd de frikandellen in stukjes van ongeveer 2 à 3 cm.
    • Gril de stukjes frikandel op direct vuur (rooster boven de kolen of brander), totdat ze rondom goudbruin en iets krokant zijn. Keer regelmatig om verbranden te voorkomen.
    • Meng ondertussen in een kom de barbecuesaus, honing, bruine suiker en gerookt paprikapoeder.
    • Doe de gegrilde frikandelstukjes in een aluminium bakje of gietijzeren pan. Giet de saus erover en meng goed.
    • Zet het bakje op een indirecte zone van de BBQ (dus niet boven directe hitte). Sluit het deksel en laat dit 15-20 minuten staan, tot de saus bubbelt en begint te karamelliseren. Voeg eventueel een blokje rookhout toe voor extra smaak.
    • Haal het bakje van de BBQ, laat kort afkoelen en garneer eventueel met fijngehakte bieslook of lente-ui.

    Notities

    Gebruik frikandellen van goede kwaliteit voor de beste textuur op de grill. Je kunt dit ook met andere snacks proberen, zoals kipnuggets of vegetarische varianten.

  • Borrelplank met droge worst, kaas en zilveruitjes

    Borrelplank met droge worst, kaas en zilveruitjes

    Een klassiek Nederlands borrelhapje dat altijd in de smaak valt. Deze eenvoudige maar smaakvolle combinatie van droge worst, pittige kaas en frisse zilveruitjes is ideaal voor een gezellige borrel of als voorgerecht. Serveer het op een mooie plank voor een rustieke uitstraling. Dit recept vergt geen kookkunsten en is binnen enkele minuten klaar.
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 5 minuten
    Keuken Hollands
    Porties 4

    Equipment

    • 1 Snijplank
    • 1 Koksmes
    • 1 Serveerplank of schaal
    • Cocktailprikkers

    Ingrediënten
      

    • 150 gram droge worst (bijv. Groningse of Franse saucisson)
    • 150 gram pittige kaas (zoals oude Goudse of boerenkaas)
    • 1 potje zilveruitjes (circa 200 gram uitgelekt)

    Instructies
     

    • Snijd de droge worst in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm.
    • Snijd de kaas in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm.
    • Laat de zilveruitjes uitlekken in een vergiet.
    • Rijg op elke prikker een zilveruitje, een plakje droge worst en een blokje kaas (of in een volgorde naar keuze).
    • Leg de prikkers op een serveerplank en serveer direct.

    Notities

    • Voeg augurkjes of mosterd toe voor extra variatie.
    • Serveer met stokbrood of toastjes als je het wat uitgebreider wilt maken.
    • De kwaliteit van de kaas en worst maakt een groot verschil, dus kies producten van goede herkomst.

  • Vlamtosti

    Vlamtosti

    Een pittige, smeuïge tosti met gehakt en sambal: de vlamtosti is perfect voor wie van een hartige lunch of snack met een kick houdt.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 10 minuten
    Bereidingstijd 8 minuten
    Keuken Hollands
    Porties 1

    Equipment

    • 1 Koekenpan of tosti-ijzer
    • 1 Spatel
    • 1 Snijplank
    • 1 Mes

    Ingrediënten
      

    • 4 sneetjes witbrood
    • 150 gram rundergehakt
    • 1 ui gesnippert
    • 1 teen knoflook fijngehakt
    • 1 eetlepel sambal oelek (meer of minder naar smaak)
    • 1 eetlepel tomatenpuree
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 2 plakken jong belegen kaas
    • Boter of margarine om te bakken
    • Zout en peper naar smaak

    Instructies
     

    • Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig.
    • Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg vervolgens de tomatenpuree, sambal en paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel kort sudderen tot het iets is ingedikt.
    • Besmeer de sneetjes brood aan één kant met boter. Leg ze met de beboterde kant naar beneden.
    • Beleg twee sneetjes met een plak kaas en verdeel het gehaktmengsel erover. Dek af met de andere sneetjes brood, met de beboterde kant naar boven.
    • Bak de tosti’s in een koekenpan op middelhoog vuur of in een tosti-ijzer tot ze goudbruin en knapperig zijn, en de kaas is gesmolten.
    • Snijd diagonaal door en serveer warm.

    Notities

    • Voor een extra pittige variant kun je sambal badjak gebruiken of wat chilivlokken toevoegen.
    • Serveer eventueel met een frisse salade of wat knoflooksaus als dip.

  • Rollade van de barbecue

    Rollade van de barbecue

    Een sappige en smaakvolle rollade van het barbecue-rooster, langzaam gegaard voor een perfecte balans tussen rooksmaak en mals vlees. Ideaal voor een zomerse avond of feestelijke gelegenheid.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 15 minuten
    Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
    Totale tijd 1 uur 45 minuten
    Keuken Barbecue, Vleesgerecht
    Porties 6

    Equipment

    • 1 Barbecue met deksel bij voorkeur een kogelbarbecue of smoker
    • 1 Kernthermometer
    • 1 Braadschaal of aluminium lekbak
    • Keukentouw indien de rollade niet is opgebonden

    Ingrediënten
      

    • 1 rollade van 1 – 1,2 kg varkensrollade of rund naar keuze
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 theelepels grove mosterd
    • 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
    • 1 eetlepel rozemarijn fijngehakt
    • 1 theelepel tijm
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • Zout en versgemalen peper naar smaak

    Instructies
     

    • Haal de rollade minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Meng olijfolie, mosterd, knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, zout en peper tot een marinade.
    • Wrijf de rollade royaal in met de marinade. Laat indien mogelijk een paar uur (of een nacht) intrekken voor extra smaak.
    • Bereid de barbecue voor op indirect grillen (ca. 150-160°C). Plaats een lekbak onder het rooster en zorg dat de kolen aan de zijkant liggen. Sluit het deksel om de temperatuur constant te houden.
    • Leg de rollade boven de lekbak op het rooster en sluit de deksel. Gaar de rollade in 60 tot 90 minuten tot een kerntemperatuur van 65°C (rosé) tot 70°C (doorbakken). Gebruik hiervoor een kernthermometer.
    • Haal de rollade van de barbecue en laat 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen behouden.
    • Snijd in plakken en serveer met gegrilde groenten of een frisse salade.

    Notities

    • Voeg houtsnippers (bijvoorbeeld appel of eiken) toe voor een subtiele rooksmaak.
    • Rollade is ook lekker met een barbecuesaus of mosterd-roomsaus.
    • Liever kip? Gebruik een kiprollade en gaar tot een kerntemperatuur van 72°C.

  • Mosterdsoep

    Mosterdsoep

    Een romige, hartige soep met een pittige mosterdsmaak. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 10 minuten
    Bereidingstijd 20 minuten
    Totale tijd 30 minuten
    Gang Soep
    Keuken Hollands
    Porties 4

    Equipment

    • 1 Soeppan
    • 1 Garde of houten lepel
    • 1 Staafmixer voor extra gladde soep

    Ingrediënten
      

    • 1 eetlepel boter
    • 1 sjalot fijngesnipperd
    • 1 teentje knoflook fijngehakt
    • 2 eetlepels grove mosterd Groninger of Dijon
    • 1 eetlepel gladde mosterd
    • 750 ml groentebouillon
    • 100 ml slagroom
    • 1 eetlepel bloem
    • Peper en zout naar smaak
    • 100 gram spekreepjes of gerookte zalm voor garnering
    • verse bieslook of peterselie fijngehakt

    Instructies
     

    • Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
    • Fruit de sjalot en knoflook zachtjes glazig in de boter, zonder dat ze kleuren.
    • Voeg de bloem toe en roer goed door, laat dit 1 minuut garen.
    • Voeg de mosterd toe en roer goed door.
    • Schenk langzaam de bouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
    • Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
    • Voeg de slagroom toe en roer door. Laat nog 5 minuten zachtjes trekken (niet koken).
    • Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladdere structuur.
    • Breng op smaak met peper en zout.
    • Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met spekjes of verse kruiden.

    Notities

    • Voor een vegetarische variant laat je het vlees weg en gebruik je groentebouillon.
    • Gebruik grove mosterd voor extra smaak en textuur.
    • Lekker met knapperig brood of croutons.

  • Simpele pannenkoeken

    Simpele Pannenkoeken

    Een klassiek en eenvoudig recept voor luchtige pannenkoeken met slechts een paar basisingrediënten. Perfect voor een snel ontbijt of een zoete traktatie.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 5 minuten
    Bereidingstijd 20 minuten
    Totale tijd 25 minuten
    Gang Hoofdgerecht, Ontbijt
    Keuken Hollands
    Porties 4

    Equipment

    • 1 Koekenpan
    • 1 Garde of mixer
    • 1 Beslagkom
    • 1 Soeplepel of kleine pollepel
    • 1 Spatel

    Ingrediënten
      

    • 250 gram bloem
    • 2 eieren
    • 500 ml melk
    • 1 snufje zout
    • Boter of olie om in te bakken

    Instructies
     

    • Doe de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe.
    • Voeg de eieren toe en giet een beetje melk erbij. Begin met mixen tot er een glad beslag ontstaat.
    • Voeg al mixend de rest van de melk toe tot je een dun, glad beslag hebt.
    • Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
    • Giet een soeplepel beslag in de pan en kantel de pan zodat het beslag zich goed verspreidt.
    • Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin.
    • Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant ook goudbruin.
    • Herhaal tot het beslag op is.

    Notities

    • Serveer met stroop, poedersuiker, jam of vers fruit.
    • Je kunt variëren door kaneel, vanille of plakjes appel toe te voegen aan het beslag.
    • Vervang een deel van de melk door bruiswater voor extra luchtige pannenkoeken.

  • Gevulde Eieren

    Gevulde Eieren

    Op zoek naar een eenvoudig maar overheerlijk hapje voor je volgende feestje of borrel? Deze gevulde eieren zijn niet alleen een klassieker op tafel, maar ook razendsnel te maken én aan te passen naar smaak. Met een romige vulling op basis van eidooier, mayonaise en een vleugje mosterd, zijn ze favoriet bij jong en oud.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 20 minuten
    Totale tijd 20 minuten
    Porties 3

    Ingrediënten
      

    • 3 eieren
    • 2 eetlepels mayonaise
    • 1 theelepel mosterd optioneel, bijv. Dijon
    • Zout en peper naar smaak
    • Paprikapoeder voor garnering
    • Verse bieslook of peterselie optioneel, voor decoratie

    Instructies
     

    • Kook de eieren hard: Breng een pan met water aan de kook, voeg de eieren toe en kook ze 10 minuten.
    • Laat ze schrikken: Spoel de eieren af met koud water en laat ze volledig afkoelen.
    • Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
    • Haal de eidooiers eruit en doe die in een kom.
    • Prak de eidooiers fijn met een vork en meng met de mayonaise, mosterd, zout en peper.
    • Vul de eiwitten met het mengsel met een theelepel of een spuitzak voor een net effect.
    • Garneer met een beetje paprikapoeder en eventueel wat fijngehakte kruiden.