ReceptOnline.nl

Categorie: Hoofdgerecht

  • Rollade van de barbecue

    Rollade van de barbecue

    Een sappige en smaakvolle rollade van het barbecue-rooster, langzaam gegaard voor een perfecte balans tussen rooksmaak en mals vlees. Ideaal voor een zomerse avond of feestelijke gelegenheid.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 15 minuten
    Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
    Totale tijd 1 uur 45 minuten
    Keuken Barbecue, Vleesgerecht
    Porties 6

    Equipment

    • 1 Barbecue met deksel bij voorkeur een kogelbarbecue of smoker
    • 1 Kernthermometer
    • 1 Braadschaal of aluminium lekbak
    • Keukentouw indien de rollade niet is opgebonden

    Ingrediënten
      

    • 1 rollade van 1 – 1,2 kg varkensrollade of rund naar keuze
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 theelepels grove mosterd
    • 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
    • 1 eetlepel rozemarijn fijngehakt
    • 1 theelepel tijm
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • Zout en versgemalen peper naar smaak

    Instructies
     

    • Haal de rollade minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Meng olijfolie, mosterd, knoflook, rozemarijn, tijm, paprikapoeder, zout en peper tot een marinade.
    • Wrijf de rollade royaal in met de marinade. Laat indien mogelijk een paar uur (of een nacht) intrekken voor extra smaak.
    • Bereid de barbecue voor op indirect grillen (ca. 150-160°C). Plaats een lekbak onder het rooster en zorg dat de kolen aan de zijkant liggen. Sluit het deksel om de temperatuur constant te houden.
    • Leg de rollade boven de lekbak op het rooster en sluit de deksel. Gaar de rollade in 60 tot 90 minuten tot een kerntemperatuur van 65°C (rosé) tot 70°C (doorbakken). Gebruik hiervoor een kernthermometer.
    • Haal de rollade van de barbecue en laat 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen behouden.
    • Snijd in plakken en serveer met gegrilde groenten of een frisse salade.

    Notities

    • Voeg houtsnippers (bijvoorbeeld appel of eiken) toe voor een subtiele rooksmaak.
    • Rollade is ook lekker met een barbecuesaus of mosterd-roomsaus.
    • Liever kip? Gebruik een kiprollade en gaar tot een kerntemperatuur van 72°C.

  • Simpele pannenkoeken

    Simpele Pannenkoeken

    Een klassiek en eenvoudig recept voor luchtige pannenkoeken met slechts een paar basisingrediënten. Perfect voor een snel ontbijt of een zoete traktatie.
    Recept afdrukken
    Voorbereidingstijd 5 minuten
    Bereidingstijd 20 minuten
    Totale tijd 25 minuten
    Gang Hoofdgerecht, Ontbijt
    Keuken Hollands
    Porties 4

    Equipment

    • 1 Koekenpan
    • 1 Garde of mixer
    • 1 Beslagkom
    • 1 Soeplepel of kleine pollepel
    • 1 Spatel

    Ingrediënten
      

    • 250 gram bloem
    • 2 eieren
    • 500 ml melk
    • 1 snufje zout
    • Boter of olie om in te bakken

    Instructies
     

    • Doe de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe.
    • Voeg de eieren toe en giet een beetje melk erbij. Begin met mixen tot er een glad beslag ontstaat.
    • Voeg al mixend de rest van de melk toe tot je een dun, glad beslag hebt.
    • Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
    • Giet een soeplepel beslag in de pan en kantel de pan zodat het beslag zich goed verspreidt.
    • Bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin.
    • Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant ook goudbruin.
    • Herhaal tot het beslag op is.

    Notities

    • Serveer met stroop, poedersuiker, jam of vers fruit.
    • Je kunt variëren door kaneel, vanille of plakjes appel toe te voegen aan het beslag.
    • Vervang een deel van de melk door bruiswater voor extra luchtige pannenkoeken.